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2026.11.04

【期間限定】Menu EZO — 阿寒産エゾシカを堪能する特別コース

阿寒産エゾシカのさまざまな部位を、それぞれの持ち味に合わせた調理法で楽しむ「Menu EZO」をご用意しました。

始まりは、鹿肉と野菜から旨味を引き出した小さなスープ。
前菜には心臓の瞬間スモーク、続く一皿には首肉のラグーと阿寒産かぼちゃのニョッキを、白糠酪恵舎のチーズ風味で。

メインは、存在感のある骨付きロース肉のロティです。
イオマンテの開業当初に使っていた香辛料「シケレベ〈キハダの実〉」を赤ワインソースに合わせて仕上げます。

部位によって異なる食感や味わいを、ひとつのコースでゆっくりお楽しみください。

■ コース内容

・エゾシカの旨味を凝縮した小さなスープ
・エゾシカ心臓の瞬間スモーク
・エゾシカ首肉のラグーと阿寒産かぼちゃのニョッキ
白糠酪恵舎のチーズ風味
・エゾシカ骨付きロース肉のロティ
シケレベ〈キハダの実〉香る赤ワインソース
・デザート
・食後のコーヒー

■ 料金
お一人様 8,800円（税込）

通常コースに加えてご用意する、期間限定の特別コースです。
地元のお客様も、ご旅行で釧路へお越しのお客様も、どなたでもご予約いただけます。

■ ご予約
オンライン予約ページで、ご希望のお日にちと「Menu EZO」をお選びください。